In questo numero dell’Alfabeto degli animali, Roberto Vacca, la giornalista de La Nazione Patrizia Lucignani e il conduttore Sergio Ammannati, dialogano con Gabriele Palloni, Personal Vegan Chef. Gabriele e’ diventato vegetariano nel 1987, in un’epoca in cui non era affatto semplice ne’ diffuso fare questa scelta, soprattutto per uno chef. Fino al 2010, anno nel quale Gabriele ha scelto di praticare la dieta vegana, per ovvie esigenze lavorative ha dovuto cucinare animali per gli altri. Dopo aver preso questa ulteriore decisione di vita, per poter sentirsi coerente con se’ stesso lo chef Palloni ha deciso di cucinare solo vegan.

Gabriele ci dimostra quanto la dieta vegana sia soggetta a pregiudizi, illustrandoci come varie ricette della tradizione toscana possano essere rivisitate in chiave vegana senza perdere nel sapore.

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