La cucina vegana si sta diffondendo sempre più, con maggiori offerte sia nei ristoranti, sia nei supermercati. C’è chi sceglie di diventare vegano per amore degli animali, chi per questioni di salute, chi per avere un impatto ambientale più basso. Questo tipo di alimentazione ci permette di assumere tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno? Come fare con le proteine? Si può assumere il bisogno giornaliero di calcio senza latticini? E gli omega 3? I vegani devono assumere tanti integratori? L’alimentazione vegana è costosa?
Alessia Calvagno ne ha parlato con il dott. Raniero Facchini, direttore scientifico della Fondazione Vita e Salute, specialista in chirurgia dell’apparato digerente ed endoscopia digestiva. Ha conseguito un master in nutrizione clinica.
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