Il tipo d’olio e la quantita’ di ossigeno presente sono due caratteristiche fondamentali per capire quante controindicazioni ha friggere un cibo. E per conoscere, invece, a quali condizioni ogni tanto gustarlo. Ne parliamo con Ennio Battista, direttore del mensile “Vita e Salute”, prendendo spunto dall’articolo di Filippo Brocadello, presente nel numero di aprile 2011 di “Vita e Salute”
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