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La FAO ha recentemente dichiarato che la produzione, il trasporto, la macellazione di bestiame e il consumo di carne sono alla base di gravi problemi non solo a carico della salute, ma anche in riferimento all’ambiente. Occorre quindi cambiare direzione. Questo stesso allarme è stato lanciato più volte da varie associazioni, tra cui l’AVI (Associazione Vegetariana Italiana). Quali sono nello specifico i problemi dovuti al consumo eccessivo o moderato di carne? Che relazione c’è con l’etica? Intervista al dott. Riccardo Trespidi, medico chirurgo e presidente del Comitato Scientifico dell’AVI.