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Di grano duro o tenero, offerta in decine di forme. Il nostro cibo nazionale si presta a mille idee in cucina. Come consumarla con un occhio all’indice glicemico e alla qualita’. Ne parliamo con Ennio Battista, direttore del mensile “Vita e Salute”, prendendo spunto dall’articolo di Giuliana Lomazzi, presente nel numero di aprile 2013 di “Vita e Salute”